El arte culinario tijolense no es exclusivo de una casa privada determinada o de un establecimiento público concreto.

Platos fuertes y variados

• Potajes de "Cuaresma", con albóndigas de bacalao

• Olla de hinojos, de calabaza o de trigo

• Gachas, Tortas-gachas y Maimones (comidas para tomar con cucharas de hierro forjado)

• Fritada de conejo o costilla (bien conservada en aceite)

• "Empedrao" de habichelas y arroz

• Estofados con carne de choto y ternera

• Gurullos con conejo, liebre o perdiz

• Perdices y palomas estofadas o encebolladas

• Patatas asadas al horno con tocino y pimienta

• Pucheros de berza y Cocidos clásicos

• Caldos de pimentón y pescado

• Gazpachos, Pipirranas y las "Ensalás" a base de hortalizas frescas y sabrosas de la tierra

• Tapas de cocina en bares y tascas

• Migas de matanza

Bebidas

• Vinos de país en sus diferentes modalidades de uva, conseguidos con medios caseros

• Mostos y Mistelas

• Aguardiente

• Refrescos

• La famosa Cuerva, similar a la sangría

Postres de fruta

• Uvas (Ohanes, casta y viña) y Melocotones

• Brevas-Higos

• Albaricoques, Ciruelas, Melones (de pan) y Sandía

• Cerezas, Moras de árbol y zarzal, Maribolanos

• Fresquillas, Chumbos, Jínjoles y Caquis

Dulces y Repostería Caseros

• Mantecados Serenados, Alfajores, Polvorones y "Suspiros" navideños

• Tortas de chicharrones y de bizcocho. Pan de aceite

• Roscos fritos de vino, aguardiente y huevo

• Hornazos de San Marcos, con variedad de masa y adorno de huevos duros

• Magdalenas, Empanadillas de cabello de ángel, Tartas (principalmente de chocolate)

• Uvas y cerezas en aguardiente, Mermelada y Frutas en almíbar

• Arroz con leche y canela, Natillas de huevo y Flanes variados

• Churros y buñuelos de viento, Leche frita, Torrijas